传承130年的匠心与美味
——访李锦记酱料集团主席李惠中先生
记者 李莉
李锦记集团创立于1888年,是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品,远销世界100多个国家和地区。在李锦记130周年之际,记者如约采访了李锦记酱料集团主席李惠中先生。
记者: 请简单介绍下贵公司的发展概况、目前在全球的规模?
李惠中主席:在1888年,我的曾祖父李锦裳先生在广东省南水发明了蚝油,并创办了李锦记。1920年,李锦裳先生之子李兆南先生接手管理李锦记,致力改进生产及提高产品质量。1972年,我的父亲李文达先生出任公司主席,制定了全新的业务方针及拓展策略,并大力推行“思利及人”的企业文化。上世纪八十年代,我们第四代分别在国外完成学业,相继加入李锦记,为集团带来了最新的科研技术、市场营销及管理等多方面的知识,促进李锦记迈向新世纪。1988年,集团总部迁往香港大埔工业区。1996年,广东新会生产基地投入使用。2016年,中国区总部入驻上海李锦记大厦。
集团总部位于香港,并在美国、马来西亚以及中国的新会、黄埔等地设立生产基地。位于广东新会的厂房更占地达2,000亩。经过130年的发展,李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。
记者: 贵公司自进军内地市场以来,取得了哪些成就?
李惠中主席:借上世纪八十年代改革开放之东风,李锦记全面拓展在内地的业务。在香港回归二十年期间,更取得了长足进步。近年重大荣誉包括:2006年李锦记被评为“中国驰名商标”;2008年成为“北京奥运会餐饮供应企业”;2009年获香港名牌十年成就奖;2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”;2012年入选航天食品,成为“神舟九号”航天员使用酱料;2013年获委任“中国航天事业合作伙伴”,并再度入选航天食品,成为“神舟十号”航天员使用酱料;2016年荣膺“G20杭州峰会调味品供应商”;并于同年10月17日,随“神舟十一号”登入太空,三度助力祖国航天事业。2017年荣膺厦门金砖会晤的调味品供应商。已实现“有人的地方,就有李锦记”的企业愿景。
记者: 贵公司在食品行业、企业社会责任、可持续发展等领域,都有哪些值得分享的案例?
李惠中主席:近年李锦记积极与中国食品科学技术学会、中国调味品协会、中国烹饪协会、世界中餐业联合会等国内行业权威机构及各级政府部门、各大知名媒体合作,为规范行业标准、保持行业良性发展贡献自身的力量。由此获得“烽火杯-最佳餐饮合作伙伴”、“信用管理AA级企业”、“中国食品企业七星诚信奖”、“金箸奖年度食品标杆企业”等荣誉。同时,李锦记秉承“思利及人、造福社会、共享成果”的企业核心价值观,积极襄助公益事业:连续七年主办“李锦记杯学生创新大赛”、全力支持孔子学院事业、组织多场城市马拉松公益跑,以及帮扶贫困学子的“希望厨师”项目等,连续几年荣获“中国企业社会责任卓越奖”。
对于环保及可持续发展,李锦记也是不遗余力。在广东新会生产基地,投资3,500万港元用于清洁能源的开发。目前所使用的可再生燃料蒸气锅炉、地源热泵系统、光伏发电系统等,均已有效减少当地空气污染、温室气体排放与水电消耗。通过以上举措,我们于2016年减少了82,412吨二氧化碳的排放,同时节省了200万港元。李锦记以实际行动应对全球气候变化、贯彻环境保护。因此在2017年6月,李锦记荣获香港工业总会及中国银行(香港)授予的“中银香港企业环保领先大奖”银奖,表彰李锦记对可持续发展的承诺及在珠三角地区推动节能减排的努力。
记者:贵公司作为一家享誉中外的食品企业,是如何确保“舌尖上的安全”的?
李惠中主席:“民以食为天,食以安为先”。在无数荣誉与众多赞赏背后、在每道精美绝伦的佳肴之中,是李锦记对于食品安全的长久恪守。李锦记奉行“100-1=0”理念,即在生产过程中不对品质问题进行任何妥协,哪怕一丝一毫的失误,也会导致最终结果为零分。以30多道生产工序、200多个质量控制点确保生产全过程的超水平品质标准。同时斥巨资引进全球最先进的SAP系统,通过对物流进行跟踪管理,实现客户与原料间的双向追溯,最大程度地保障食品安全。同时,李锦记是美国FDA在中国全国性审核活动开展以来,首家零缺陷通过审核的食品制造企业。内外销产品使用相同的原料、同一条生产线、执行全球适用的严格品控标准,实施严格的食品安全卫生质量管理体系。因此,无论是国际级宴会还是各地餐厅超市,每款李锦记的产品均保证从原料种植、养殖和采购,到生产、流通、储存直至销售等各环节的严格控管,确保“从田间到餐桌”的万无一失。
李锦记通过不懈努力,先后获得多项国际食品安全管理认证,为中国企业的国际化、标准化发展做出积极尝试,也为调味品行业系统化发展提供了实践经验。同时成立了食品与营养安全专家委员会,邀请知名业内专家定期对食品安全风险进行测评、分析、建立评估体系和预警机制。此外李锦记定期组织相关政府机构、权威媒体、企业及消费者代表参观车间、实验室,让他们切实感受到李锦记对于品质的严苛管控,并借此进一步推广食品安全理念。
记者: 每个企业都有独特的企业文化,请介绍下李锦记的企业文化?
李惠中主席:李锦记的企业核心价值观是“务实、诚信、永远创业精神,思利及人、造福社会、共享成果”,其中“思利及人”是最为核心的企业文化。在此分享个小故事:品牌创始人李锦裳先生,当年在珠海南水经营茶寮, 很多渔民因囊中羞涩而赊账,之后出海捕鱼。到了年底,有些渔民没有归航,李锦裳先生得知便烧毁那些赊账的欠单——李锦记的“思利及人”理念正是由此发轫。
思利及人不仅是针对消费者,也是对合作伙伴及社会上需要帮助的人。我的父亲李文达先生一直强调:“做生意要同舟共济、携手发展,生意伙伴的利益要照顾到,消费者的利益更加要维护。”所以我们收获了很多长久的伙伴,合作时间超过半个世纪的不胜枚举。上世纪90年代,曾有一家日本合作商濒临破产,我父亲李文达先生并未与其解约,而是及时施以援手,帮他们渡过难关,这也正是对“思利及人”最切实的诠释。
此外,李锦记虽是家族企业,却从未出现“守业”二字——奉行的是“永远创业精神”。
李锦记以蚝油发家,在坚守经典和特色产品的同时,不断迎合市场需求研发新产品。锁定中国家庭主妇都想做“蒸鱼”的需求,推出了高端功能性酱油——蒸鱼豉油。以“第二瓶酱油”的策略叩开老百姓的家门,迄今已畅销二十余年。为倡导低盐健康生活,全新推出薄盐生抽、薄盐醇味鲜酱油、零添加醇味鲜酱油等……无论是顺应市场需求,还是引导市场走向,这些创新之举让李锦记既保持了百年名牌的厚度,又摆脱了传统企业的“固步自封”,由此在激烈的市场竞争中永葆生命力。
记者:中国已成为全世界最具吸引力的投资地,未来贵公司还将有哪些发展计划?
李惠中主席:今年是改革开放四十周年,开拓进取、勇于创新是一个企业乃至一个国家发展的关键。
今年也是李锦记创立130周年,“永远创业精神”是李锦记一贯坚持的信念,也是能历久弥新的重要因素。随着内地市场的飞速拓展,自2006年起,李锦记以上海为中国区总部,并在多个城市设立分公司,从南到北,有效管理中国区业务。2016年12月17日,位于上海徐汇区的李锦记大厦落成,并成为全新的中国区总部。这意味着李锦记将以上海为发展重点,辐射全国大小城市,为广大客户和消费者提供优质的酱料产品,并继续为“发扬中华优秀饮食文化”不懈努力。
作为中式酱料品牌,李锦记的发展壮大离不开广大国内消费者的支持。自香港回归祖国以来,我们得到了内地各级政府机构、行业协会强有力的扶持和关爱,成为我们前进时坚强的后盾,令我们信心百倍!在李锦记创立130周年之际,我将带领李锦记酱料集团,继续与内地各级政府机构、协会、媒体深入合作。相互沟通学习,精耕中国市场,并借助李锦记的海外营销渠道,让中国味道传遍世界!